Muffins au citron et aux bleuets faits avec le Fromage à la crème biologique Arla®

Préchauffer le four à 350 °F et déposer 18 caissettes dans un moule à muffin (ou utiliser des moules à muffin en silicone).
Dans un grand bol, combiner l'huile, le sucre, les œufs, le yogourt, la vanille et le jus de citron, et bien mélanger à l'aide d'un fouet.
Ajouter les farines, la poudre à pâte, le sel et le zeste de citron et remuer seulement pour combiner. Incorporer les bleuets en pliant..
Dans un bol moyen, fouetter le fromage à la crème, 1/3 tasse de sucre, le blanc d'œuf et 1 c. à soupe de farine jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Déposer une bonne cuillère à soupe de pâte dans le fond de chaque caissette. Répartir également le mélange de fromage à la crème entre toutes les caissettes. Recouvrir avec le reste de la pâte, la répartissant également entre toutes les caissettes (la pâte n'a pas à recouvrir complètement le fromage à la crème!).
Cuire 18 à 22 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre ou avec des miettes humides. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de sortir du moule, et laisser refroidir complètement sur une grille. Se conservent jusqu'à une semaine au réfrigérateur et jusqu'à trois mois au congélateur.